31.10.12

極端天氣

2012年10月31日 星期三
十月全球極端天氣肆虐
【明報】十月全球極端天氣肆虐 ,颶風「桑迪」席捲中北美洲、歐洲大雪和颱風「山神」橫掃亞洲。
百年罕見颶風「桑迪」席捲拉美、北美多地,歐洲提早迎來今冬第一場大雪,颱風「山神」在亞洲呼風喚雨,引發洪澇、泥石流等次生災害,全球極端天氣讓人類再次感受到大自然的威力。
在拉美,颶風「桑迪」橫掃牙買加、海地、古巴、巴哈馬等國家。「桑迪」所到之處房屋倒塌、農作物被毀,多地民眾急需救援物資。
其中,海地受災最為嚴重,海地當局於當地時間10月29日公布的數字顯示,颶風已造成51人遇難、約1.7萬人被迫住進臨時避難所,並導致海地西南部的嚴重洪災。
據古巴新聞社報道,颶風「桑迪」導致11名古巴人喪生,給當地造成21.21億美元的經濟損失。古共機關報《格拉瑪報》報道說,颶風對房屋、經濟活動、基礎公共服務和文教及醫療機構造成了嚴重損失。
在北美,「桑迪」對美國和加拿大的影響為百年罕見。據外電最新報道,截至目前,「桑迪」在美國已造成至少50人死亡;颶風還導致17個州超過820萬戶停電,其中紐約斷電達200萬戶。紐約市地鐵遭受前所未有的衝擊,重啟時間未定;紐約證券交易所已關閉2天,這是紐交所自1888年以來首次因天氣原因連續休市2天。
在加拿大,「桑迪」已導致多倫多皮爾遜國際機場四分之一的航班被取消。而就在當地時間10月27日,加拿大西海岸還遭遇了一次7.7級地震,千多名住在低窪地區的民眾被疏散。
10月底,歐洲多國迎來今冬第一場雪,造成人員死亡和失蹤,暴雪還導致公路交通事故激增。
當地時間10月28日,一股寒流給法國東部帶來降雪,法國南部出現強風天氣。據當地媒體報道,當天最高風速達到每小時130公里,大風導致2人失蹤。同日,俄羅斯也迎來一場大雪,刷新了今年俄羅斯10月單次降雪量記錄。
波蘭東部、中部、南部也遭遇強降雪,持續24個小時的大雪導致當地氣溫驟降至零度以下。大雪造成首都華沙所在的馬佐夫舍省約7萬戶居民斷電,截止到北京時間29日傍晚,當地仍有近3000戶居民尚未恢復供電。鐵路交通也受到大雪影響,多列火車晚點。當地氣象部門表示,長時間大范圍降雪在這個季節的波蘭很罕見。
德國東部地區10月27日突降暴雪,薩克森地區的積雪厚度達到20厘米。厚重的積雪嚴重影響了當地交通,一些路段交通事故頻發。瑞士氣象部門表示,瑞士以往的冬季都是在12月份才正式開始,此次不期而遇的寒流讓瑞士提前入冬。
在亞洲,颱風「山神」席捲菲律賓、越南以及中國部分省份。「山神」造成菲律賓27人死亡,9人失蹤,逾6萬人受災,多個省市連續大雨,引發洪澇、泥石流等各類災害。據菲國家減災管理委員會估算,「山神」給菲基礎設施和農業造成的經濟損失超過5500萬披索(約134萬美元)。
「山神」10月26日登陸越南後,攜狂風暴雨侵襲該國東部沿海,致數千棟房屋被摧毀。
越南媒體稱,風暴造成至少3人死亡、2人失蹤,26萬人被疏散,位於河內以南100公里的南定市一座180米高的電視塔也被狂風吹倒。

29.10.12

養生

2012年10月28日 星期日
抗秋燥 清補涼靚湯潤肺氣
秋天養生(一)
【明報】秋天天氣清爽,每朝懶在上不願起來,可是,這舒適的氣溫帶來乾燥天氣,使人容易引起咳嗽、鼻咽部發癢等問題。

查閱許多養生資料,不約而同指出秋季是養生的關鍵時刻,注意秋季養生,才避免傷肺氣。

養生這課題,人氣美食blogger肥丁甚有心得,她自小氣虛體弱,因此對中藥藥理,食物特性很有研究,多年來的臨經驗,加上丁媽媽研習多年的中醫藥知識,肥丁有一套養生保健食療方法。

一連三期,肥丁以最擅長的烹飪技術,示範多款秋季綠色養生食譜。

燥為秋季的主氣,其氣清肅,其性乾燥,稱為「秋燥」。註冊中醫師陳俊傑表示:「對抗秋燥,有很多食療藥膳,一般以滋陰潤肺,防燥護陰為基本原則,應多吃百合、蘋果、蘿蔔,建議早上吃粥,多吃五仁,喝滋潤飲品和湯水。辣椒、薑等辛辣之物則可適當減少食用。」

防燥護陰 補肺食療
以自製美食打出名堂的肥丁,示範的美食多元化,實情是,原來有很多食物吃不得。肥丁整家人體質虛弱,名副其實的「虛不受補」,「如果我們食人參進補,等於我條命。我喝雞湯會數晚睡不,吃生菜也會頭暈。」聽起來匪夷所思,但這是肥丁切切實實遇到的問題。一家人不愛看西醫,因此丁媽研習中醫藥多年,從食療、湯水方面入手。肥丁從自身經驗,從媽媽的中醫知識傳授,多年來培養出一套養生保健心得,什麼食物屬寒,什麼屬熱,她瞭如指掌。肥丁的養生之道是,不會揀飲擇食,但每種食物不會吃過量,重陰陽調和,寒涼食物中加點熱性食材去中和,取平衡之道。對於不熟悉的食材,肥丁會查書了解,才會放進口。

秋天天氣乾燥,風一起,人們容易咳嗽,這時候補肺尤其重要,肥丁謂:「了解自己體質,煲一些適合自己的湯水或糖水飲用,可以少看醫生。」今次示範的「越南清補涼」和 「海底椰哈密瓜豬湯」滋陰潤肺,適合秋天飲用。

追求食物新鮮真味,懂得取食物陰陽之道,深信進食新鮮當造食材是健康來源,經常炮製幸福家常菜、治療心靈甜品、烘焙麵包,一手鑊鏟,一手相機,餐桌變身迷你攝影棚,用攝影記錄美食誕生過程。
肥丁手工坊:www.facebook.com/beanpanda



對於不熟悉的食材,肥丁會查看厚甸甸的《中藥藥理與臨床運用》一書。

養生小貼士
.順應天時,吃當造新鮮食材
.早睡早起,讓器官在晚間充分休息
.早餐吃最多,晚上吃較少,避免消化系統操勞
.了解體質,避免進食不適合的食物
.不揀飲擇食,注重陰陽調和
.多喝暖水
.保持平常心
.多行山

煮食小智慧
.乾貨要汆水
許多乾貨經過特別處理和加工才得以保存,所以烹煮前宜汆水。
 .果皮去「衣」
  果皮有健胃,增加食慾之效,但果皮「衣」(白色部分)會引致胃氣,所以每次使用我也會         把它挖走。
.豬骨凍水汆水
  豬骨汆水要凍水落骨,水在加熱過程中,可讓豬骨血水及油脂滲出來。
.白蓮子要起芯
  綠色的芯是苦味來源,煮前要清除。

自製乾番茄
自從搬離屋企自住之後,假日常常花兩個小時到街市買,然後在家煮個天昏地暗,什麼自製ricotta cheese、梳乎厘、紅燒圓蹄、焗酥皮蝦濃湯,喜歡的話兩個人食四一湯也可以。
但作為一個工時頗長的上班族,到了星期一至五又怎麼辦?
既不想每天吃即食麵,亦不想常常光顧外食,如何用半小時弄好一餐的就是一個重大問題,因此常常思考,能否在周末預備好多天的食材?──「快煮現食ABC餐」大計便在腦裏開始醞釀。

試臚列一堆最想吃又簡易的菜式:肉醬意粉、雜菜湯、歐式燉肉、焗千層麵,竟都是要用番茄的食物,想到此便頭痛:如果在星期天預先買好的話,有時過幾天已經爛掉,有嚴重失憶症的我甚至會不記得自己買過,暴殄天物任由它們在一角腐爛。到放工才買的話,已經是八時,甚至九時,只有超市仍然開門,幸運的話或許可以用街市兩倍的價錢買到一些普通貨色,不幸的話只剩下早早摘下來,用氮氣處理過,近莖處發黃的番茄,與紅到發紫有光澤,腍得來有彈性,芳香撲鼻的「樹上熟」番茄根本不能相比。

既然新鮮番茄不成,不如用茄膏或罐頭番茄?可是既然自己下廚,自然不想吃到和餐廳一樣的茄膏味,也總是覺得這些現成產品在製作過程中不知加了什麼東西。至於罐頭番茄……雖在很多正宗的意大利菜譜也有出現,但一來價錢不便宜,二來還是對罐頭有點抗拒,最後想到不如用乾番茄代替?在高級超市買到的進口乾番茄比罐頭還貴,但在周日走在街市,見到那些又紅又漂亮的番茄,有時更找到數個由青綠色莖連的。不論是否真的當造,利用新鮮食材總是比購買現成品開心。

最好的乾番茄當然是靠陽光曬成,但對蝸居城市的我們卻是不可能的事。風乾機是另一個自然選擇,但前提是……需要有一部風乾機。物資貧乏的我們只好用焗爐代替,幸好出來的效果也不錯,而且第一次嘗試便成功了。幾次下來我們亦慢慢掌握了一些秘訣,例如焗製時間較短的話,出來的成品雖然不能久留,但番茄仍然保留了一些水分與果肉,比起真正的乾番茄又是另一番風味,特別適合製作肉醬之用。當然,除肉醬外,上述的種種番茄菜色也可以利用乾番茄輕易完成。
      

27.10.12

gay marriage

'A gesture of solidarity': the French kiss that divided a nation

Le Monde called the kiss one of the 'icons' of gay marriage.

26.10.12

milky way

Zoom into the Milky Way: 84 million stars revealed – big picture
An international team of astronomers has created a vast, zoomable image of some nine billion pixels showing more than 84 million stars in the central 'bulge' of our home galaxy, the Milky Way. The image is so large that, if printed at the resolution of a picture in an ordinary book it would be 9 metres wide and 7 metres high
Most spiral galaxies, including the Milky Way, have a large concentration of ancient stars surrounding their core that astronomers call the bulge. Understanding how it formed is vital for understanding the galaxy as a whole, but the stars are hidden by dust that blocks visible light. So astronomers used the very sensitive infrared detectors of the 4.1-metre Visible and Infrared Survey Telescope for Astronomy (Vista) at the Paranal Observatory in Chile to create this stunning image.  Click here to see the observatory's zoomable image

5.10.12

polar bears

Dozens of hungry polar bears devour a whale carcass left out for them by hunters in Alaska
Traditional Iñupiat whale hunters leave meat out for the polar bears
The fierce predators have learned exactly when to arrive to begin their feast
Record number have visited Alaskan village of Kaktovik in search of food this year

It might not look like your idea of a tasty snack.
But to a group of hungry polar bears this severed whale's head was too good to miss, as they crowded around the giant carcass to grab a bite.
A record 80 polar bears a day are reported to have visited the village of Kaktovik in Alaska  this year in search of meat left out for them by traditional Iñupiat hunters.
The Iñupiat have hunted whales annually for about 50 years in Kaktovik, according to the Alaska Dispatch news site.
The hunters typically leave some meat out for the polar bears, the Dispatch reports.
The predators have learned to arrive at North Slope Eskimo communities just before the hunt - where they eat last year's whale bones.
Polar bears face a daily battle to find the food they need to survive - with many coming further south to scavenge.
The Iñupiat traditionally live in Alaska's Northwest Arctic and North Slope areas and in the Bering Straits region.

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1  Feast: Hungry polar bears, including several cubs, dine on the severed head of a bowhead whale near the village of Kaktovik Alaska
2  Bloody: Meat left behind by traditional Inupiat hunters has attracted a record 80 bears a day to the village this year
3  Not welcome: Two bears chase a flock of seagulls away from a piece of whale meat (pictured). Polar bears face a daily battle to find enough food to survive
4  On the prowl: The predators are skilled hunters, but are happy to take an easy meal when it is offered. Here a polar bear appears to lead her cubs in search of meat
5  Not wanted: A bear chases away a dog which also looks to be prowling for meat near the village while others look on
6  Traditional: The bears are attracted to Kaktovik by meat left out by Iñupiat hunters

3.10.12

melting arctic

Flags Heart in the Melting Arctic
The crew of the Greenpeace ship MY Arctic Sunrise construct a 'heart' with the flags of the 193 country members of the United Nations on an ice floe north of the Arctic Circle. The 'heart' of flags is suspended by wires a few centimetres from the ice surface and symbolizes an emotional appeal for united global action to protect the Arctic. Greenpeace International is hosting an event in New York on the eve of the UN General Assembly which will present the latest science on changes in the Polar regions and then discuss an appropriate response from the international community. Scientists from the National Snow and Ice Data Center (NSIDC) release preliminary figures suggesting that Arctic sea ice has reached the lowest recorded extent since records began in 1979. The data indicates that on September 16th Arctic ice extent covered 3.41 m km2 - a drop of at least 45% since records began.
09/14/2012

'convert' gay people unethical

'Conversion therapy' for gay patients unethical, says professional body
British Association for Counselling and Psychotherapy formalises policy change for 30,000-strong membership