補品替代品

2011年12月27日 星期二

冬日進補平貨尋寶

【明報】中國人着重因時養生，冬日時節除了注重保暖，自自然想到進補，惟冬蟲夏草、人參、鹿茸等名貴藥材，未必人人負擔得到。其實毋須迷信「平嘢無好」，一些廉價藥材亦有相若的滋補功效，中醫師今期教你平價補身，提升免疫力！

冬季養陰 首補肝腎

中國人自古已有冬季進補的概念，早於《黃帝內經》〈素問．四氣調神大論〉有云﹕「冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽，早臥晚起，必待日光……此冬氣之應，養藏之道也。」家健中醫針灸骨科醫療中心註冊中醫師黃梅芳解釋﹕「冬天寒冷，是萬物閉藏的季節，人體需要更多能量抵禦寒邪，便須收藏陽氣，故這時人體氣血趨向於裏。此時若能妥善進補，讓身體吸收藏納，對提升免疫力、抗寒、抗病均有幫助，達到保健之效。」

另按照中醫四時養生的學說，冬季主張「養陰」，因它是一年中陰氣最濃的季節，如能借助天氣養陰，可以藉此調整人體的陰陽平衡，有所裨益。至於補養臟器則首重於肝腎。「腎主藏精，為先天之本、生命之根；另中醫五行認為肝屬木、腎屬水，水木相生，肝氣不足亦會勞損腎氣，故冬日養腎之餘，同時亦要養肝。」

人參鹿茸 非人人啱

提到冬日補肝腎的妙品，最直接就想起冬蟲草、人參、鹿茸三大名貴藥材。「冬蟲草是不少人的補身首選，譽為『藥中之王』，近代藥理研究認為冬蟲草有補肺益腎、止血化痰、補氣補陽之效，促進免疫系統功能；人參性平味甘，能大補元氣，具補虛、抗衰老等作用，自古已作為補品；而鹿茸有補元陽、治虛勞、填精血、助腎陽、補精髓等功效，同被視為補血補精的佳品。」以上藥材雖然功效顯著，卻非人人合用，「冬蟲草價格昂貴，未必人人負擔得起；長服人參會耗損腎氣，尤其高血壓人士更要慎用；至於鹿茸雖能益補精血，但由於屬溫補之劑，不慎服用有機會傷陰劫液，失去養陰功效」。

枸杞子杜仲 明目抗老

反之一些平價藥材，藥性較溫和，而且價格相宜，作為名貴藥材的代替品，效果毫不輸蝕。「好像冬蟲草其實可用枸杞子代替，枸杞子體積小小，但功效甚多，有滋補肝腎、益精明目、抗衰老和保肝等作用，男女老少皆宜，更可用於日常食療之中，無論冲茶、熬湯、炒菜均可，又或將枸杞子加入玫瑰花和花旗參一同焗水，作補健花茶飲用。除此以外，杜仲亦有補腎、壯腰骨、抗衰老的作用，亦是冬蟲夏草的良好替代藥材。」

當歸暖身 何首烏益精

若想改善怕冷體質，則可以當歸取代鹿茸，尤其適合女性。「當歸具有補血調經、活血止痛的作用，好像婦女常飲，調血補血的『四物湯』，或著名療方『當歸生薑羊肉湯』，都是以當歸為主，其補血之力可以血溫經絡，溫暖手足，改善手腳冰冷的問題，向來是女性專用補品。至於男士亦有選擇，可以何首烏取代鹿茸，同樣可達補肝腎、固頭髮、益精之效。」

黨參補氣 增免疫力

至於人參，則可選擇同樣具補氣作用的黨參取代。「黨參的補氣功效雖不及人參，但可增強免疫力、抗疲勞，而且不易上火，更適合易寒易累、食慾不振的人士用作補氣，加上價錢便宜，只需數十元一両，可算是相宜之選。平日大家可將黨參和紅棗加入白米煮飯，有益氣補血、養心健脾之效。」不過服用補品補身也不足夠，最理想是配合良好的生活習慣，如避免熬夜、飲食失調，以改善體質。

枸杞子、當歸、黨參價格相宜，實為冬日進補平易近人的理想選擇。

◆貴價藥材替代品

養生食療

◆當歸生薑羊肉湯

材料﹕當歸6克、生薑3片、紅棗10粒、羊肉1斤

做法﹕當歸、生薑洗淨後切片；羊肉飛水，切細件，然後將所有材料，加入適量清水以大火煮熟，再以文火燉煮約兩小時

功效﹕溫中補血、止痛祛寒

◆枸杞子玫瑰花茶

材料﹕玫瑰花、枸杞子各10克

做法﹕所有材料加熱水焗即可

功效﹕疏肝理氣、滋補肝腎

◆黨參紅棗粳米飯

材料：黨參10克、紅棗10粒、粳米100克

做法：所有材料同煲個半小時即可

功效：益氣補血

坪洲

2011年12月25日 星期日

浪蕩坪洲 聽風的歌

【明報】由繁鬧的中環，

尤其是穿過那轉到人頭暈眼花的商場，

行至天橋步近碼頭，心情已經稍稍轉換。

船未夠鐘開，買點小吃對着海吹吹風，

彷彿已可省回船費，未出發，

遊歷的意義已被滿足，這就是海的力量。

更不用說登船晃晃地搖到坪洲之後，

在小島待一天後身心所得的舒暢。

去坪洲觀光，雖沒大佛沒樂園沒特色景點，

但感受仍是深刻的，怡人環境換來的恬靜心情，

足夠下周繼續與世界對抗。

慢活，居民都是藝術家

坪洲海堤旁有一條長廊，沿着走，一列列的村屋和寮屋就在井井有條的花草叢後。那些窗戶，對牢海，有人在牆壁題詩，有人畫花，盆栽都悉心安放在門前，每位居民彷彿都是藝術家，生活在這裏，慢下來了。地下的門戶多數大開，容小孩和寵物自由進出。因為沒有車，四周是寧靜的，是散步的理想之地。除非你直接走到大街裏，會聽見街坊的閒談，販賣着各式雜貨的店主大都友善，單車店、食肆、同時是菜檔的士多，仍舊是香港老商號的模式，可以想像每個人都認得每個人，島上居民的生活親密簡樸。除了碼頭前的超市，島上沒有大型連鎖商店，但康樂設施齊備，自然景觀亦隨路可拾，有山有樹有海的悠然空間。

漁港起家 灰業繁盛

坪洲古稱為平洲，位於香港之西大嶼山之東，面積約一平方公里，像一顆腰果般，陷下去的地方是東灣，南、北面分別稱為南灣和北灣，居民多聚居於西灣（坪洲灣）。島上從前的活動無從稽考，以考據香港歷史聞名的許舒博士，亦稱坪洲為神秘的小島。島上唯一的歷史紀錄，是天后廟的碑記，遠於1798年已立。

小小的坪洲向來是個漁港，運輸海產往大陸販賣，再從國內轉運山貨。漁業沒落後，建築業蓬勃起來，當時的建築材料以石灰為主，坪洲因產蜆量甚豐，可用作燒成白石灰，高峰時坪洲約有十一間灰廠，島上居民大都從事此業。後來建築材料轉用鋼筋水泥，灰工業式微。六七十年代，坪洲工業發展至高峰，開設了大型鋼管廠、造船廠、紡織廠、牛皮廠等，還有陶瓷繪畫加工廠、藤器編織等小型手工業，島上有過百間廠房及山寨廠。這些，隨着時間，已成為散落四處的敗瓦。

神壇眾多 登手指山賞日落

廟宇林立是島上的特色，無論大的小的神壇，都因庇佑過漁民而被供奉着，使不少風俗得以保存。1941年前，坪洲只有一條坪洲大街，日佔時，住戶主任林國麟為了方便進行戶口調查，將舊大街命名為永安街，希望坪洲可以永享太平。此街是主要街道，食肆小店林立，較前的永興街面貌亦差不多，聖家路從前被居民稱為狗屎街，沿路走可登手指山，站立山頂，俯瞰着坪洲，遠眺港島，日落景色使人醉。來觀光的城市人不禁羨慕起，在島上生活的人。

a. 天后廟

位於永安街中央的天后廟，建於嘉慶三年（1798年），光緒二年（1876年）重修。神像旁供奉了一條比人要高的鯨魚骨，已有400多年歷史，門外左邊，有奉禁封船碑，是清朝道光十五年（1835年）的告示。事緣官府常借口剿討海盜，漁民告到縣府，縣府發出一告示，漁民怕紙張難以保守，便籌款立碑。相傳此廟曾令張保仔不敢劫坪洲，故此善信更加誠心敬拜娘娘。該廟的廟祝公劉先生十分可親，自願擔當導遊像街坊們的大使。

b. 沒名字的士多

店主黃先生不願透露士多店名，怕太多人光顧而招呼不周，這就是島上人的性格，寧缺勿濫。他的小店，到坪洲一定會發現，他特意為遊山玩水人士提供了小休處，太陽傘下的桌椅向着海，背後更有藝術裝置，都由黃先生親手製作。其一是他為了遮掩渠水口而繪的五指山圖，其二是他為一棵被巨風吹着了的樹而弄的裝飾，人到中年仍童心未泯。黃先生也特別愛惜士多旁的植物，以酒樽起圍欄保護，廢物利用。

c. 麵包舖

剛出爐的南乳芝麻餅，香聞整條街，賣$2.5一塊，池先生池太千錘百煉三十年的撚手餅食，脆口、香酥。舊式焗爐盤和銀蓋的玻璃罌，亦裝有其他包點餅食，為討厭透明膠袋封麵包的人，提供久違的情懷和味道。

d. 手指山

手指山是島內最高處，僅海拔97公尺。由東灣前往，從半山起，走356級樓梯便到，梯級不高，慢行不覺辛苦，山頂處有一鳳萍亭，舉目四顧，可見360度全海景觀。

e. 天涯海角

從大窩至手指山路段中間，有一天然小沙灘，走一段林蔭大道，穿過右手邊一條小路，是天涯海角。小路兩旁的枯樹，像會跟你說話似的，使人心情平靜，為下一秒如畫的風光準備。這片土地開闊視野，令人感到蒼茫的世界裏，煩憂不過如煙如霧，只有眼前美好的景物是真的。令人進入冥想空間裏，煩惱盡消。

f. 金花夫人廟

此廟佑婦人多生子，漁民是人力為主的事業，人人都希望生仔。此廟一有趣故事是香港著名粵劇演員關德興，曾得金花娘娘報夢，指示他往坪洲祝賀金花誕，該廟住持亦同樣得夢，前往碼頭接送，後來關師傅每星期都去金花廟參拜，據云他仙遊前一晚，金花娘娘報夢示意他成為娘娘的護法大將軍，因此關師傅死後，其子打造了關師傅的神像，由住持及鄉老迎接，供奉於金花聖母旁，供人參拜。

g. 超記瓷器

超記店由林先生林太太經營，他們從前有間工廠製造瓷器，但隨着工業式微，轉為出售手繪瓷器及開辦彩繪工作坊，教人於各種瓷器上進行彩繪。在眾多清雅的藍花紅葉彩蝶瓷器裏，記者請林太介紹代表作，但她十分謙虛﹕「哪有什麼作品不作品，搵食而已。」林太的加工技藝，手繪以外也用以前老師傅所製的海綿印章，須手定心定才能印在器皿上。問及土生土長的林太坪洲的生活習慣，「我大概一個月出香港三兩次吧，多數與朋友飲茶，最喜歡坪洲的手指山，先生每天到那裏做運動」。

h. 龍母廟

水上人長年出海作業，與惡劣天氣搏鬥，希望得神靈庇佑，故多供奉海神。傳說龍母本是戰國人，某天龍母在河邊洗衣，拾到一石卵，孵出五條小龍，小龍長大後一直保佑龍母。秦始皇曾多次請龍母入宮，龍母不接旨，多次被迫上船，都由五龍送回家。此廟本位於葵涌，六十年代末因葵涌要興建地鐵被迫遷，善信向龍母請示，獲神靈指示遷往坪洲。新廟位於東灣，內有龍，據稱有神仙睡過而具靈氣，善信摸過龍，能增強運勢。

住謐靜離島 皮膚病轉好

Kobe五六年前希望離家自住，但資金有限，在市區睇樓，單位的生活條件卻十分惡劣﹕「我算是有得選擇，大不了不搬，但那些低收入家庭，被迫住在環境差，開唔到窗的狹小地方，好像連人的尊嚴都失去了。」她寧願花長時間交通，到梅窩睇樓，「同樣是$3000租，簡直是天堂與地獄之別。」她住了梅窩兩年，之後搬回市區，方便工作，但身體長期不適，皮膚病總是治不好，決心再搬到離島，這次她選了坪洲﹕「這裏比梅窩好，沒度假屋，感覺安全，背山面海，就像住在世外桃源，居民之間常常互助。」

Kobe帶記者沿着海堤走，腳步緩慢，顯然已被島上人的慢生活同化，身體狀况也離奇地好轉，談到她的病，她覺得是一個警號，反映內在問題﹕「我最近開始了解自然療法，發現了病未必不好，因為是身體給我們的資訊，提醒我去處理一些生理或心理問題，空氣污染影響全港的人，為什麼只有我的皮膚會有強烈反應？這是我要思考和處理的。」

居住環境直接影響人的心理和生理質素，能夠在島上呼吸清新空氣，被海和樹木包圍，閒時在天台做八段錦，Kobe全面康復，指日可待。

Kobe--Aco書店主理，她在練八段錦

種植課

2011年12月25日 星期日

綠色生活﹕有收成喇！ 百般滋味在舌頭

【明報】番茄、羅馬生菜、迷迭香是自家居種植第1課開始教導初哥種植的「白老鼠」，自種自食，目的是為有得食，番茄可以做沙律，生菜可以用來拌即食麵，對對對，除此以外，它們仍然可以有很多可能。

示範﹕Sunny, slowexperience.wordpress.com

煮食格言：希望透過食物，喚醒人們了解和土地的關係

加點創意 一棵菜變不平凡

Sunny，不一樣的80後，擁有物理學學士和語言學碩士銜頭，畢業後做過政府工，最後選擇自己喜愛的路，投進有機行列，現為「好地地體驗」主廚，將食物轉化為展品，告訴我們，土炮食物都有好東西，他剛完成Permaculture（永續設計）課程從澳洲回來，並在澳洲高級餐廳偷師取經。

「好地地體驗」每天提供本地食材製成的美食，香港人幫香港人嘛，支持永續，就要用行動實踐。投入有機行列的Sunny甚至在天台種植農作物，自家種的，新鮮、安全又環保，「在街市買一個番茄，它有番茄味道，但就是不夠香，而且你不知道它的種植過程添加了什麼」，自家種的有一定保證。在Sunny身上看到了，即使一棵普通的菜，只要加點創意，加點愛，不用花巧的烹調技巧，也可變成一道桌上美食，態度值得支持，所以今次找他來示範。

煮食創意 來自不斷嘗試

「好地地體驗」定期有不同餐單，由構思到烹調全由Sunny一手包辦，基本功來自多看書、多問、多學、多實習，然而說到創意，Sunny說是來自嘗試，「可以多嘗試生食自己種的蔬果，生食和熟食的味道很不一樣，當你品嘗過它們原有的味道，你對食物的觸覺會比以前靈敏，不時會出現烹調新點子」。所以，不管你是種蘿蔔、菜心抑或是蕃薯，發揮創意，多點嘗試，換來的可能是意想不到的美味。

自己種過蔬果才知道「粒粒皆辛苦」，吃一口，味道已經不一樣。

好地地體驗 行動支持本地產業

「好地地體驗」支持本土生產，用有機菜，自家在天台種植香草，雞蛋來自流浮山，蜜糖來自沙田，盡可能從供應商以低價買入臨近食用限期前的食材，減少浪費，又可降低成本。

這裏只有3張枱，旁邊是藝鵠書店，每天提供本地新鮮蔬果菜式，他們認為大部分的菜是在化學農藥和肥料高度控制下，限時催逼下長成，所以本地小農戶用環保方法種植的食物其實最美味。「好地地體驗」用的杯盤碗碟、桌椅箱櫃，均通過「永續採購政策」，即是先撿拾回收，重製再用，然後就是選取本地生產、手工製作的東西，繼而向最近的生產地採購。本地和就近地區沒有出產的，也盡量採用有機和公平貿易的產品。

地址：灣仔軒尼詩道365號富德樓1樓

電話：2866 8305

營業時間﹕星期一至六，中午12:00至下午2:30；下午3:00至下午6:00（星期日休息）

好地地體驗每天提供以本地食材烹調的午餐和下午茶，環境寧靜，與外面的繁喧有天淵之別。

店內兼售本地食材，包括沙田出產的野生蜂蜜，$66。

迷迭香香包

古代匈牙利女王用迷迭香泡澡，羅馬人稱迷迭香為「聖神之草」。當初家居種植導師Kit強烈推介，只因迷迭香易種，而且用途廣泛，用作煮食、醃製食物、做香薰油、烘焙西點等均十分受歡迎，此外還可以製成驅蟲香包。迷迭香香包香味持久，放在衣櫃、廚櫃有驅蟲作用，如果加入食用梳打，更有吸濕效果。

1. 將枯黃或不美觀的迷迭香整枝剪下

2. 用繩將迷迭香紮好，吊起來放在太陽曬不到的位置風乾

3. 把已風乾的迷迭香剪碎，放入茶包袋內

用繩將迷迭香紮好，吊起來放在太陽曬不到的位置風乾

墨西哥牛油果醬

墨西哥牛油果醬

材料（二人分量）

牛油果︰1個

檸檬汁︰1/2湯匙

芫荽︰1湯匙

細番茄︰1個

細洋葱︰1/2個

紅椒︰1隻

酸忌廉︰2茶匙

做法

1. 牛油果切成兩半，棄掉果核，挖出果肉，以叉子壓蓉，與檸檬汁混和。

2. 番茄去皮去核、切粒。將洋葱、辣椒及芫荽切碎。

3. 與牛油果及酸忌廉拌勻。

antarctica

Suddenly everybody is beating a path to the frozen continent

蝸牛

紐漢行山驚現白化食肉蝸牛

2011-12-08

【頭條日報】一名行山者近日在紐西蘭卡胡朗吉國家公園亞瑟山地，發現一種巨型白化蝸牛，估計已有十歲。該隻蝸牛是白化琥珀蝸牛，屬食肉性蝸牛，壽命最長達二十年、體形可生長如人類拳頭般大小，但牠們身體通常是棕色或灰色，因此白色琥珀蝸牛極為罕見。

銅鑼灣

2011年12月4日 星期日

兩大秘訣煮好矮瓜

【明報】今期蒲點﹕ 銅鑼灣

銅鑼灣有三個市政街市。

名正言順叫「銅鑼灣街市」的，

在電氣道142號；

另一個在渣甸街，叫「燈籠洲街市」；

第三個，是在鵝頸橋的「鵝頸街市」。

鵝頸街市是香港出名的街市之一，

據附近一間食肆的員工說，

這個街市海鮮多、名人多，

價錢亦較其他街市貴一點。

因為以前工作的關係，我對這個街市其實不陌生，

但也沒有為意原來這裏有很多老字號。

不同行頭的都有，

其中數間在銅鑼灣區已有數十年了。

陶瓷器皿由陶瓷家張兆煌提供

街外吃矮瓜,一係油一係爛!

今次買了一些本地的矮瓜。筆者其實不是一個腌尖的人（大笑），但有一些食物卻是一定不會在外吃的，矮瓜便是其中一樣。矮瓜有很多種，不同地方出產的，形狀、顏色、質感都不同，適合不同的方法炮製。中國矮瓜是紫色的，香港本地出產的，比內地進口的幼小一點，好像營養不良，但就非常清甜。矮瓜是超級有益的食物，有大量的水溶性纖維、礦物質等，皮是最有益的部分，所以不要批掉。矮瓜的纖維結構就像一個海綿，能吸水、吸油。煮得太久，整個結構會崩解，變成「一劈」，賣相甚差，故酒樓大廚煮矮瓜，為了將顏色和形態保，都會用大量的油，一口吃下去，十分難受！而且味道都是偏濃的。所以要吃矮瓜，便要自己做。我用的方法非常簡單，不但顏色、形態能保百分之七十，味道可以清 淡，亦 可以濃烈，視乎個人口味。

堅拿道西買醬料

鵝頸橋附近還有多間賣醬料的老字號。其中一間「鉅利醬園」，已有七十五年歷史，店舖一直都在銅鑼灣區，只是不同的地址。「鉅利醬園」最出名的當然是自家品牌的醬油。店舖內有一桶一桶的醬料，很多都是大豆發酵而成，再加入不同的香料配製，成為不同的醬料，如辣麵豉醬、柱侯醬、海鮮醬等。現在入秋，店子還賣自家製的臘味，都是在上水工場做的。他們的醬料，除了十元八塊的散賣，也有打自家品牌樽裝的。店員特別給我介紹一種醬料，黑漆漆的叫「朱油」，他說這醬料與「豬」和「油」都無關的，但究竟exactly是什麼，就說不清楚。一看原來有英文翻譯，叫作caramel sauce，所以我估計是用焦糖和醬油等材料做的，店員說最適合用來炆豬肉。

寶靈頓道買蝦子麵

歷史悠久的還有寶靈頓道的「坤記麵廠」。麵條都是在店舖後面的廠房做的。這間店子一直都在銅鑼灣區，又是超過五十年的歷史，店員說她細細個就已經在這店做的了！最出名的是蝦子麵，因為我實在太喜歡吃麵條，又買了一堆回家，質素不錯。

堅拿道東買茶葉

轉出去堅拿道東，便會看到一間樣子很傳統的店舖「鴻興泰」。這間在鵝頸橋旁的店舖主要賣米和賣茶葉的，店員說是全港最大的茶葉批發商。

登龍街買腐乳

到銅鑼灣，當然要往登龍街到著名的「有利腐乳王」買腐乳，這店已有超過五十年的歷史。店主說，當銅鑼灣街市還在橋底的時候已在銅鑼灣賣腐乳，不同大小樽裝，有辣有唔辣。筆者娘家在九龍，但媽媽總是堅持長途跋涉來這店子買。除了腐乳之外，這店還有很多自家的醬料和香料。

街市大樓買豆品

路邊的街市熱熱鬧鬧，但市政街市內又另一番境象。街市其實由兩個建築物組成，中間有一條橋連着。近軒尼詩道一邊的街市面積很小，下層有魚檔，上層則只見有一個活雞檔。街市的職員說，賣雞的檔口多數在數年前政府提出肥雞餐時交還牌照，所以只剩下一檔。對面的街市大樓也好不了多少，最特別的是「女記芽菜豆品」，有很多不同的豆品，什麼素雞、素鵝等，茹素的或偶爾食齋的可留意。

必吃泥猛粥

乾貨、濕貨的攤位之外，很多市政街市都有熟食店，有些更是城中有名的。可能因為租金較為便宜，食物都比外面酒樓的划算之餘，質素也不差。晚上六七點之後，在外看「靜蠅蠅」的，原來內裏熱鬧烘烘。鵝頸街市的熟食店有名的有燒鵝和咖喱羊肉。要吃咖喱的便要早一點來，因為這店子六時半便關門了。街市後面的寶靈頓道，有數間食肆，入夜後街邊的泊車位都放滿了枱枱凳凳，非常熱鬧。不得不提「明記飯店」，這裏的泥猛粥不是很多地方可以吃到的，炒麵更是鑊氣十足，一般小菜水準也很不錯。

嗨！我係Agnes。

現今租貴加上好食材難尋，上館子反而很難吃到健康和有真味好東西，於是，我一於自己煮食。

我每期都會帶大家去行街市，逐個蒲，逐個檔去找尋健康真味，謂之良食追尋。

pandas_uk

Giant pandas bear up to life as Edinburgh celebrities

Giant pandas Tian Tian (left) and Yang Guang in their separate enclosures at Edinburgh zoo in Scotland.

pictures

The week in wildlife – in pictures

Pandas arrive in the UK, rare proboscis monkeys, and parakeets in Wormwood Scrubs are among this week's best images from the natural world

Chinese Panda Yang Guang arrives at Edinburgh airport. The eight-year-old pair of giant pandas arrived on a specially chartered flight and will be the first to live in the UK for 17 years. Edinburgh zoo is hopeful that the pandas will give birth to cubs during their 10-year stay in Scotland

'gay penguins'

Toronto's 'gay penguins' go their separate ways

Buddy finds female mate and Pedro doing his best to find one after amicable parting

A pair of African penguins. Toronto Zoo said its celebrity all-male pairing, Buddy and Pedro, had parted amicably to look for girlfriends.

It appears a female has come between one of Canada's celebrity couples.

Toronto's zoo has split up a pair of male penguins whose affection for each other drew headlines and jokes about whether they might be gay...

月全食

2011年12月11日 星期日

圓滿月全食 紅月現夜空

【明報】天公作美，本港市民昨晚看到近年最清晰最美麗的一次月全食，天文台在太空館於尖沙嘴星光大道放置天文望遠鏡，吸引了數以百計市民前來欣賞。在昨晚10時半時達到月全食之際，月亮徹底消失，變色成為一輪暗色的「紅月」，不少市民對此天文奇景大表讚歎。

昨晚是自2000年以來，本港可以看到時間最長的一次月全蝕，整個過程（包括肉眼難辨的半影月食）長達6小時。月亮由昨晚上8時45分開始偏食，即「現缺口」，缺口愈來愈大，到10時半月全食時到達高潮，此時月球已完全落入地球的陰影之中，因部分太陽光被地球大氣層散射及折射後投影到月球表面，令月亮不單止沒有消失，反而呈現出罕見的銅紅色，變成「紅月亮」，至今日凌晨零時18分，月亮已復圓。

由於天晴及少雲，天文台表示，昨晚市民只要望向東面天空，在本港大部分地方都能看得見月全食。天文台和太空館在尖沙嘴星光大道放置天文望遠鏡，讓市民觀賞月食。

百計市民尖沙嘴欣賞

有數百名市民到場，不少是一家大小，有學生聯群到來，不少攝影發燒友早做好準備。他們都說心情興奮，期待目睹月亮變色的一刻。太空館長陳己雄表示，昨晚天色清朗能見度高，適合觀看月食，館方亦在網上直播整個月食過程。

能見度高 網上直播

「可觀天文館」天文統籌許浩強表示，昨晚亦有逾百人到他們在荃灣的會址觀看月全食，上址裝置了直徑達半米的天文望遠鏡，乃全港第二大。

11日晚月食全部過程清晰可見，在月全食的時刻，純白月亮變成「紅月亮」，蔚為奇觀。

種植第6課

2011年12月11日 星期日

綠色生活﹕自製堆肥 簡單唔臭

【明報】種植第6課

陽光、空氣和水是植物的生存要素，

對我們人類也是吧！

我們要進食吸收營養，植物也一樣，

需要定時定候施肥才會快高長大。

對植物來說，什麼時候要「進補」？

每次要吸收多少呢？

這一問題很多人也不太清楚，

要知道，肥料過少，植物不夠營養，

肥料過多，一樣長得不佳。

有了基本認識，

植物其實不難「服侍」，

今堂就教你施肥要訣以及

DIY堆肥方法，

讓你的植物長得肥肥白白。

施肥第一步認識NPK

購買肥料前，有三個英文字必要清楚明白，市售的肥料包裝上會有N﹕P﹕K三個英文字母，N是氮、P是磷、K是鉀的簡稱。如包裝顯示N﹕P﹕K=7.6.10，代表100g泥土中含7g氮，6g磷和10g鉀。植物需要從泥土中吸收13種成分，NPK是其中3種最主要的，稱為三要素，在蔬菜成長中不可缺少，它們各有作用。不同品牌，或針對種植不同蔬果的肥料，NPK的比例會有所不同，選購時應針對植物需要。

N氮﹕讓枝葉生長茂盛，有「葉肥」之稱，若缺少氮，葉片會變黃變小

P磷﹕使花朵綻放，果實結果，因此有「花果肥」之稱；缺少磷，根系成長不佳，導致整體發育不良

K鉀﹕促進根系生長，增加蔬菜的抵抗能力。若欠缺鉀，足以導致植株枯萎

有機固體肥

不含化學成分，100%純天然有機肥料，可分為單一種類或混合種類。單一種類的有魚肥、花生麩粉、骨粉及甲殼素等，每種各有不同功能。建議初哥購買混合種類，肥料含經處理家禽糞便及高分量營養要素，能促進植物生長強壯，枝葉茂盛、提高果實及蔬菜品質。各個品牌的有機肥成分不同，施肥前記緊要細閱包裝袋後說明，不能施肥過多，例如8吋至12吋盆約只要2至3茶匙肥料便足夠。

適合植物﹕有機固體肥需要長時間分解，適合作為基肥提供長久持續肥料，亦可為生長期超過一個月的植物作為追肥，如番茄、黃芽白、西芹、蠶豆等。

vs. 有機液體肥

適合種植蔬菜水果，用來噴灑葉與莖上。好處是讓植物快速直接吸收，促進植物根部生長，有利提高抵抗不利環境的能力。液體肥是濃縮液體，每次使用要用水稀釋。

適合植物﹕葉菜類植物，由於自播種到採收時間短，適宜用效果明顯的液肥。

施肥有時

定植時施的肥稱為「基肥」，基肥混合泥土使用，在植株成長時施加的，則稱為「追肥」。一般盆栽種植在定植時施放基肥，在植物生長旺盛期中段、花期前、果實結大期及大量採收後追肥，如屬多年生植物，可每月施肥一次。

例如生菜，若選擇不時採收葉片，可於定植後每兩至三星期施薄肥；迷迭香由於植物不好肥，如不是大量採收，可每月施放一次薄肥，大量採收後或進入生長旺盛期前再追肥；開花植物，在花期前二星期至一個月前施肥，視乎植物生長周期，若是多年生及一年開一次花的（例如﹕大岩桐），可以在花期前一個月施，生命周期短（例如﹕椰菜花、西蘭花）的，在花期前兩星期或花蕾形成時施肥便可。但要注要，開花期間不應施肥，否則可能導致落花，而每種植物也有適宜的生長季節，切忌在它們非當旺季節施肥，Kit解釋﹕「它們要適應溫度天氣已經好慘，你病時都要戒口食得清啦！如果再施肥催谷，它們會好辛苦。」泥團佈滿植物的根，施肥深度約半厘米至1厘米。至於施肥分量，每種品牌不同，要留意包裝說明，施肥次數愈多，分量則愈少，施肥後要澆水。

施肥有法

市售的有機肥料有固體肥和液肥之分，施固體肥的方法有以下兩種﹕

●在花盆邊挖一條溝槽，放入適當分量有機肥

適合植物﹕花盆較細的植物，可使肥料平均分佈

●在盆邊挖數個洞，放入適當分量的固體有機肥。由於根會追肥，每次挖不同位置的洞有助植物平均吸收

適合植物﹕花盆較大或施肥量不多的植物，此方法方便施肥

小強也有價值？ Kit表示，家中捉到的蟑螂也可掉進廚餘樽內作植物肥料用。

讓堆肥慢慢滲

自製堆肥，聽起來很複雜，很多人誤以為一定會產生惡臭或滋生蚊蠅，令人卻步。其實自製堆肥沒想像中困難，既可利用家中廚餘，減少垃圾，又可以節省金錢，處理恰當，蚊蠅不會產生，何樂而不為？要注意的是，使用的廚餘種類宜盡量多元化，避免放入油分高及多骨頭的廚餘。

材料﹕廚餘、有蓋的膠樽（如網球樽）、刀

方法1

方法2

方便快捷，肥料靈活使用

廚餘粉加速發酵

材料﹕廚餘、報紙、廚餘粉

坊間熱賣的廚餘桶，放入廚餘後加上廚餘粉，令廚餘加速發酵，不會產生惡臭及惹來蚊蠅。

1. 在桶內鋪一層紙巾或報紙，避免廚餘殘渣堵塞濾網

2. 灑上一層廚餘粉，將切碎瀝乾的廚餘倒入廚餘桶

3. 灑上廚餘粉，蓋緊上蓋

4. 待7天便成液體肥，需要稀釋使用

5. 待14天廚餘成熟更可作固肥使用

廚餘粉$50/包

廚餘桶$250

有機店介紹

花墟有多間售賣肥料、園藝用品的店舖，位於太子道西200號的興業產品專門店，出售一系列都市農夫系列產品，標榜有機天然種植，由有機泥土、有機肥料、種子至種菜專用花盆可供選擇，打算加入都市農夫行列的，不妨逛逛。

種植實戰教學

迷迭香、羅馬生菜、番茄應什麼時候施肥？

羅馬生菜﹕定植一星期後略施薄肥，然後在2至3星期後追肥。主要以氮（N）肥為主，磷（P）鉀（K）肥為次。

迷迭香﹕生長旺季前施足基肥，其後每月追薄肥，大量採收後正常追肥。

番茄﹕番茄耐肥力較強，基肥要施足，定植後一星期施薄肥，其後一個月施放，以氮（N）肥為主，花蕾形成時增加磷（P）鉀（K）肥，果實結大期時增加施肥量，每兩星期一次。

番茄果實結大時需略加施肥量

抗日遺蹟

2011年12月9日 星期五

抗日遺蹟欠保育 戰壕變成蝙蝠窩

【明報】70年前的12月，駐守殖民地香港的英軍經歷一場18日的保衛戰，終在「黑色聖誕節」戰敗，香港經歷了3年零8個月淪陷歲月。港大建築學院以10年時間考察二戰時英軍建造的碉堡和戰壕，讓大量隱藏於山林的戰爭遺蹟重見天日，揭示昔日英軍兵力不足和設備不良等戰敗謎團。學者同時提醒，這些重要遺蹟，現已淪為郊野蝙蝠窩甚至垃圾站，促政府作出保育。

香港保衛戰是指1941年12月8日，日本進攻本港至同年12月25日淪陷前的18天戰役。根據歷史資料，英軍早於1936年在葵涌至西貢牛尾海沿岸佈防，暱稱為「醉酒灣防線」，自誇屬東方「馬奇諾」防線，可堅守6個月入侵。結果，日軍以兩天便輕易攻陷了。

淺水灣碉堡今變垃圾房

港大建築學院以10年時間測量和考察，發現全港共有約120個碉堡，碉堡上面都設通氣孔和潛望孔，方便防衛軍在窗口發炮。約77個碉堡目前仍然存在，但礙於本港甚少研究保育軍事遺蹟，大部分遺蹟現已破落損壞，如淺水灣的碉堡已變成垃圾房、瀑布灣碉堡被惡意塗鴉，更有大量碉堡已變成廢墟。記者曾到當時的大潭峽東旅指揮部視察，內裏滿佈雜物和垃圾，現已化為蝙蝠窩，入口被雜草遮擋。

協助測量的港大房地產及建設系教授黎偉聰說，這些破落遺蹟其實充滿英軍當年在兩場戰役中如何為保衛香港而犧牲的歷史。他指出，日軍從廣州入侵新界後，與英軍先在城門打了第一場戰役，英軍在現時的金山郊野公園旁設堡壘，由隧道、戰壕和5個碉堡組成，至今仍可看到地底隧道，是按英國街道如「牛津路」、「麗晶街」等命名。研究指，碉堡設計完善，亦跟據山形地勢形成「帽」的感覺，城門堡壘最終被日軍摸黑攻破，九龍半島隨即失守。

反映英軍為港犧牲歷史

佔領九龍半島之後，日軍在12月18日上午進軍港島，搶攻黃泥涌峽，與日軍激戰的成員包括港大利瑪竇宿舍的學生。研究報告指出，儘管防禦方作出了努力，但失守是必然的，因為當時整個香港島的防禦已被大批日軍攻破，最終總督楊慕琦在赤柱宣布投降。

珠海學院香港歷史文化研究中心主任蕭國健表示，防衛軍最終近千傷亡，已反映英軍和加拿大軍隊盡力捍衛香港。他從研究所知，日軍派出2.9萬人進攻本港只有約1萬人的軍隊，實力懸殊，而戰壕和碉堡在二戰時已屬落後，或令防軍欠缺靈活性，難以逃走。

學者﹕保育戰爭文物可助國民教育

【明報】香港大學建築學院以10年時間，研究二戰時英軍為香港建設的防禦工程，包括碉堡、隧道和軍火庫建設等，重塑當年本港淪陷前的戰爭痕。

發展局：保育取決文物價值

有保育學者直言，雖然此類古蹟未見美學和功能價值，但其歷史和社會價值不少，「3年零8個月的艱苦歲月是港人的集體回憶」，保育戰爭文物亦可助國民教育。

發展局回應說，個別歷史地點和建築的保育需要，取決於其文物價值。古物諮詢委員一直參考獨立專家小組的意見，評級歷史地點及建築，與軍事有關的建築保育亦按此處理。現時，清朝主要的堡壘及砲台已宣布為古蹟，另有約百個英治時期與軍事有關地點亦被納入正在評級的名單中。

古諮會成員兼香港大學建築文物保護課程主任李浩然認為，戰爭遺址的保留具有困難，因為不具有美學價值，如果沒經歷重大戰爭事件，更沒有歷史價值，而人人都想擺脫戰爭記憶。但他強調，部份廢墟背後的故事，是港人世代不可忘記的集體回憶，具國民教育意義，應該保留。他指出，新加坡、法國等國家對戰爭遺址保育較好，連散兵坑、彈藥庫也有保留。反觀香港，不少防空洞已經消失在中環、灣仔等現代化街道中。

位處大潭道與石澳道交界、沿巴士站小路前往的大潭峽指揮中心遺蹟，在1941年的香港守衛戰中，是防衛軍的東旅總部，指揮中心現時仍保存完整，但已人去樓空。入口被不少樹木掩蓋，記者沿入口進入，需要通過長長的黑暗隧道，才抵達商議軍情地方，只見剩下一支支「枱腳」，亦寄居了不少蝙蝠。

polar bear

2011年12月9日 星期五

北極熊噬同類 血證暖化嚴重

【明報】美國地球物理協會公開一幅成年北極熊餓極獵殺同類、噬吃小北極熊的震撼照片，攝影師是美國記者羅斯（Jenny Ross）。她去年7月乘小艇經過挪威奧爾加海峽（Olgastretet）時，發現一頭北極熊在吃一頭小北極熊，牠像平時捕獵海豹般咬向小熊頭部使其斃命。當時附近有另一頭北極熊，估計是小熊的母親。

羅斯與加拿大生物學家斯特林（Ian Stirling）近期在《北極》期刊發表這宗罕見的獵殺事件。北極熊通常隨浮冰漂浮，捕獵海豹為食，但隨着全球暖化，北冰洋融冰加劇，北極熊被困岸上難捕獵，令同類相殘情况增加。

（英國廣播公司）

snow uk

First snow in the UK - in pictures

The first flakes of winter have fallen across northern Britain over the last few days. Here are some of the best images

A robin sits on a snow covered branch after snowfall near Hexham

A butterfly sits on berries between snow showers in the Scottish Borders

A rose covered in snow in Moulin, Perthshire

Snow on the hills above Malham in the Yorkshire Dales

stonehenge

Why illuminating Stonehenge is an unenlightened idea

Introducing more light pollution to show off these ancient stones would only disconnect us further from the landscape they inhabit

A comet over Stonehenge.

new earth

Exoplanet Kepler 22-b offers best hope yet for a new Earth

Nasa discovers planet which is about 2.4 times the size of our own and lies in the 'Goldilocks zone' of its solar system

An artist's impression of the exoplanet Kepler 22-b which Nasa say is the most Earth-like yet discovered.

A new planet outside of Earth's solar system has been identified with many similarities to our own – making it the latest best potential target for life...

2011年12月7日 星期三

發現「地球孖生兄弟」

位處宜居帶 表面21℃ 疑有水有生命

【明報】美國太空總署公布，其開普勒太空望遠鏡首次證實太陽系外第一顆位處「生物宜居帶」（溫度適中地帶）的行星，也是科學家首次在其他星系「宜居帶」中央位置發現的最細小行星，無論是體積大小、距離主星位置等都與地球接近，被喻為「地球2.0」。科學家估計其表面溫度約達21℃，孕育生命的液態海洋有可能存在，甚至可能已有生物居住。

「宜居帶」是指一個恆星系統內，適宜孕育生命的地帶，位於「宜居帶」內的行星，距離其所屬恆星的位置適中，意味行星溫度不太熱也不太冷，有機會令液態水存在，例如地球便處於我們太陽系的「宜居帶」內。另外，若行星體積與地球愈接近，亦代表它愈可能擁有像地球的岩石及海洋結構。今次被形容為「地球雙胞胎」的行星開普勒-22b（Kepler-22b），距離地球600光年，半徑是地球2.4倍，相信可能擁有類似地球的岩石結構。

主星比太陽小 1年290日

此外，它的主星開普勒－22與太陽大小接近，僅比太陽略為細小暗淡，而開普勒-22b環繞主星運行的距離，比地球環繞太陽的距離少15%（公轉需時290日），位處「宜居帶」的最佳位置，估計若它擁有類似地球的岩石表面和大氣層，其溫度可達21℃，相當於地球溫帶的春天，足可令孕育生命的液態水存在。

太空總署稱，歐洲科學家之前雖曾證實兩顆體積接近地球的「宜居帶」行星存在，但它們環繞運行的恆星都比太陽細小，而且只是位於「宜居帶」邊緣，相比下開普勒太空望遠鏡今次找到了「真正地球大小的宜居帶行星」。

液態海洋可能存在

開普勒望遠鏡3年前升空，長期監察15萬恆星的光度有否突然減弱，以判斷各恆星是否有行星環繞運行遮擋光線。該望遠鏡運作3日，即首度發現開普勒-22b，加上斯皮策太空望遠鏡及地面望遠鏡的協助，使當局多次觀察到該行星環繞開普勒-22運行的證據，證實了它的存在（見另稿）。該望遠鏡迄今發現了2323個疑似行星，其中10個體積與地球接近，並處於「宜居帶」，相信繼續觀察將有更多「宜居帶」行星可獲確認。

太空總署科學家赫金斯（Douglas Hudgins）稱，今次是「尋找地球雙胞胎之路的里程碑」。研究結果將在《天文物理期刊》公布。 太空總署/法新社/路透社

hyoid

Mapping the body: hyoid

The hyoid is the only bone in the body that doesn't connect directly with any others. One of its functions is to anchor the back of the tongue, so it plays a crucial role in speech and swallowing

The hyroid, pictured at top left of the neck (red).

健康生活

2011年12月5日 星期一

周伯展 捨飯取蕉節食夠力

【明報】眼科專科醫生周伯展以親身經驗告訴大家，只要吃得其法，不用放棄甜品美食，一樣可以擁有既健康又輕盈的體態。運動是絕對重要的，他的成功秘訣還要靠一種生果——蕉，「我平均一日吃三條，香蕉夠熱量，纖維又高，平日下午沒時間食晏，肚餓就食條蕉，食了都有成廿年」。

坊間流傳各式各樣的節食減肥法，又或什麼瘦身餐單，但為身體帶來的負面影響往往多於正面。周伯展同意節食的確是最有效的減肥方法，「是收入和開支的簡單平衡，你收得多但開支不足就會變成脂肪。只做運動好難消（脂肪），踩單車一小時只消耗300至400kcal，飲罐可樂已幾乎抵消了，所以，始終是要節食。」

周伯展所說的節食，並非要人餓肚子。都市人普遍經常外出用餐，很容易過量進食，因此有必要節制分量。「有人說健康飲食應該Eat breakfast like a king, lunch like a prince, dinner like a beggar（早餐吃得像王帝、午飯像王子、晚飯像乞丏），但這個可能是myth（神話），其實邏輯是不要飽食睡覺。沒有人證實以這方法進食真的健康了，不如配合生活和工作模式。我有時要出去開會，會有飯局，人家宴請沒理由拒絕，所以晚餐好難控制，唯有早餐午餐食少一些。」

棄粥粉麵飯「交換」甜品

但吃得少又哪來足夠能量？ 無有怕，周伯展「一蕉」就解決問題，「我早餐吃一碗燕麥，加條香蕉，還有提子乾、蜜糖攪成糊，加杯豆漿，自己磨的。中午因為忙，好多時要做手術，所以只會食條蕉，但到四五時再餓，又再食條蕉。香蕉熱量相當高，纖維又高，最方便是不用削皮。」

除了以香蕉維持能量兼瘦身，周伯展平日的飲食也是以高纖為原則。「多食蔬菜，少吃煎炸類食物。如果在家食晚飯，我會先食一碟生西芹，加燈籠椒，紅黃各一隻，都是生的，用來填肚，然後再吃其他。起初我也不太喜歡西芹的味道，但它有降血壓作用，對身體有益。」

為健康和身形着想，周伯展在控制飲食方面下足工夫，但偏偏戒不掉心愛的甜食，只好放棄澱粉質「交換」。「我好鍾意食甜品，幾乎每餐必備，不論中西甜品，只要是甜就得，但食得多會肥，要換算熱量，所以有十多廿年，四大發明（粥粉麵飯）都無食過，留返個quota（食甜品）。」

打壁球宜先keep fit

除了對飲食收身有一番心得，高大的周伯展原來是一名運動健將，當年在港大讀書，壘球、跑步、籃球等無一不愛，更曾奪得壘球隊最佳投球手，然而自從投身醫護界，忙得近乎停止所有運動，以致體重暴升，榮升別人口中的肥仔，激發他重拾運動習慣。「廿年前的我，與現在相差近25磅，跑步、游水我覺得好悶，做gym較好，可以同時看電視，但我鍾意有交流，就打壁球。壁球好處是不受天氣影響，特別對醫生來說，因為常會甩底，一有手術做就不能到場，推多兩三次人家便不再理你，但壁球可以與牆對打，無問題。如果在香港，我一個星期會打三日，包括星期六、日下午，跟weekday中間去九龍木球會與代表隊的隊員打波，以前fit可連續打兩個鐘頭，現在打一個鐘頭。」

「連續打一個小時也相當長，壁球運動強度相當高。」記者說。

「所以要留心，很多人因為keep fit才打波、運動，但我建議倒轉，要keep fit之後才打波，有說如40歲前未打過壁球，就不要開始打，因為它的劇烈度對身體要求較高，沒有運動習慣會吃不消。我會先打一輪壁球，做完帶氧運動，再做舉重，另外每日堅持做早操，起身醒透後首先做sit up（仰臥起坐）120下、back up 40下、push up（掌上壓）20下，然後舉啞鈴100下，做完都只是20分鐘左右，不是太多時間，最緊要是有決心和恆心。」

逼自己笑 假笑漸變真笑

周伯展笑指他以上的心得都停留在肉身階段，但健康是包括身心的，最重要還是心境開朗。

「你估下我幾多歲？」周問。

「睇樣最多五十出頭。」記者答。

「我57歲喇，靠的就是心境。治療過好多病人，未必眼睛有主要問題，反而是因為家庭等其他方面不開心才找我，所以我們要好主動令（自己）心境開朗，如果唔得就叫埋親戚朋友幫手cheer up。單是physically跟mentally還不夠，另外一個指標是social——社會健康，現代科技、電腦發達，線上溝通很容易，很多人身體無事，精神無事，但不肯出去見人，是socially不健康。我們要有朋友，但不是virtual（虛擬），這不是我們構思上健康的社會。」改變心境豈是一時三刻的事，所以周伯展折衷的方法就是逼自己笑。「笑是可以鍛煉的，好似微笑、嘲笑等，好容易就可以數出十幾種笑的方法。即使初初假笑都好，慢慢就變成真實，真係開心。」

下班行半小時 身心受益

心境開朗不代表要時刻情緒高漲，同時也需要放鬆，而讓周伯展真正輕鬆下來的，是簡單方便的步行，分毫不花﹕「我好鍾意行路，好享受邊行邊思考，反思一下，而且行路這種帶氧運動，對心肺功能好，又便宜，甚至不花錢，在鬧市中都做到。好像我時常到法國醫院做手術，我就會由這裏（旺角診所）行過去，25分鐘左右，做完手術後又行回來。另外，我住半山，如果放工不趕時間，就坐地鐵到中環行斜路返上去，稍遠一點，半個鐘左右，行落去就20分鐘。」

■多媒體短片

http://www.mingpaohealth.com/cfm/doctor1.cfm

周伯展工作忙碌，要補充體力又可保持體態，全靠香蕉這好幫手。

日行八千步 1.5小時達標

講起步行，周伯展表示最理想就是每日步行八千步，活動量相當於參與康體活動30至40分鐘，可消耗150至200kcal，算是溫和的運動。按照一般成年人的平均步行速度為每分鐘120步，步行一個半小時已經達標。步行不但能令精神愉悅，還有助增強心臟血管系統功能，降低膽固醇含量、血壓和控制血糖含量，任何人包括長者和糖尿病、心臟病等慢性病患者也適合。

早於2003年香港醫學會就舉辦「每日步行八千步」計劃，詳情及相關資料可參考相關網頁

（http://www.hkma.org/8000steps/phase2/02-c.htm）。

醫眼疾看穿社會發展

周伯展自1997年開始參與「視覺第一中國行動」，積極回到內地協助義務掃盲，現時累積受惠人次多達210萬，「由眼病可以看到社會發展到什麼階段。就像白內障最常見於under developed地區，但其實好容易治療也好容易預防，再進一步就到青光眼，香港現在就是這個stage，14年前青光眼還是第一位致盲殺手，然後再富裕一點，好似歐美地區主要是黃斑病變，由這disease pattern睇，中國仍是發展中。」這些年的付出，讓周伯展在2007年獲頒香港紅十字會第一屆香港人道年獎。「施比受更有福，但這不是單向付出的，你有條件幫人，其實人家也在幫你，那種喜悅會讓人上癮的。」

種植第5課

2011年12月4日 星期日

綠色生活﹕種植第5課 細屋搬大屋

【明報】興致勃勃走到花墟買種子，或滿心歡喜把模樣可愛的幼苗帶回家，希望它們快高長大，

隨着它們日漸成長，需要搬大屋或要有更理想的生長空間，疏苗或定植是必然遇到的問題。

像照顧BB，家長們了解育兒知識，有助BB健康快樂地成長，幼苗與BB一樣，要悉心照顧，種植成功，

在乎你是否在對的時間，用對的方法，做對的事，以照顧幼苗階段來說，疏苗或定植尤其重要。

不想種植失敗白費心機，就要惡補一下一知半解的種植知識了。

疏苗拔走弱苗騰出空間

種子良莠不齊，為增加成功率，播種時會下多顆種子，但當幼苗生長時，或會與相鄰的幼苗觸碰，有些甚至生長虛弱，這時候就要「忍痛」，把生長情况較差的幼苗拔除。

疏苗一般可分數次進行，令幼苗慢慢適應，若幼苗間突然出現過大空隙，苗株會頓失依傍，令其「倒伏」，影響幼苗生長。Kit教路﹕「發芽之後，若苗株間的葉片重疊影響光合作用時，便可除去約一半的密生幼苗，其後每次可於苗株間的葉片重疊時進行，拔去畸形的、發育遲緩的、節間距離長的弱苗，同時，亦可拔選特別壯大的作為食用，留下一般大小的繼續生長。」

空間太小慘過住劏房

上期提到，任何種子均可直接播到泥土成長（稱為直播），但有些作物適合在細小花盆上育苗，然後移種至較大花盆內繼續成長（如番茄、瓜類），有助它們根部生長健康，或增加產量。將苗株栽種在最後的培育場所的行為稱為定植，定植時要緊記，盡可能不要弄散或弄斷原來的根系，一般待幼苗長出最少兩片真葉，或長到15至25厘米高時，或當根系發展至露出盆底的排水孔時定植，愈早定植，復原愈快，若迫使幼苗長期住在細小的苗杯或苗格內，對它們來說比住劏房還要慘，它們會長不大，甚至身體虛弱。

苗杯

苗格

澆水4方法

坊間賣的澆水壼，款式略有不同，主要分為蓮蓬頭形和長嘴形，另外還有噴水壺。

- 從頭澆水（用蓮蓬頭水壺）

適合一般植物，可冲洗葉片上塵埃，令葉片保持良好呼吸，但開花期的花朶或葉面有絨毛的植物均不適宜。

理想的花灑頭容量要較大，澆水時水勢比較溫和，相反，容量小的花灑頭，水勢變猛，會傷害幼苗及冲散泥土，容易弄濕花盆以外的地方，難於控制落入土中水分的分量。

- 澆泥土（長嘴水壺）

適合一般植物，尤其吊盆、或多盆盆栽堆放一起時使用，方便灌溉。此方法容易控制落入土中的水分，可確保泥土有充足的水分，並將根部釋出的代謝物冲走，但容易沖散泥土。

可先澆水至泥面積滿水，然後待水分散去，再次澆至泥面積滿水，重覆此動作2次，或直至盆底有少許水分流出。

- 盆底吸水

要使新使用的培養土注滿水，盆底吸水是一個方便的做法，此外，一些耐旱植物如仙人掌、用水苔栽種的蘭花等，泥土若因過乾而難於吸水，也可用此方法。

- 噴水

用噴水壺噴水可增加空氣的濕度，植物透過葉面吸水。

花灑頭要大！

澆水時段

早上7至10時

下午4至6時

正午忌淋水！

正午時分，有機會因存放在水壼的水溫高，土壤溫度也高，容易造成根部受傷，葉上的水點亦有機會因陽光猛烈造成燒焦情况

傍晚呢？

冬季﹕忌！

夏季﹕宜！

勿於寒冷的傍晚澆水，因水分沒有足夠時間蒸發，遇上寒流，容易造成霜凍；夏季傍晚澆水有助降溫

種植實戰教學

迷迭香、羅馬生菜、番茄需要特別的定植技巧嗎？適合用何種澆水方法？

- 羅馬生菜

定植時泥土不要蓋過葉片的生長位置，否則容易腐爛，羅馬生菜會因水分不足而帶苦味，故要保持泥土濕潤，從頭澆水較為適合。

-迷迭香

定植時與苗時泥面高度相約，可用一般的澆水方法，迷迭香喜歡乾燥，可於泥土微乾至全乾時才澆水，直至水分由排水孔流出。

- 番茄

番茄容易長出不定根，有助吸收養分，定植時泥面高度宜貼近子葉。番茄特性不耐旱亦不耐濕，故應保持水分平均，可以用澆泥土的方法，當泥土微乾時澆水，番茄不能大乾大濕，否則容易導致果裂。

羅馬生菜

番茄

種植實錄

檢查水分 需查2厘米以下泥土

問﹕泥土看似乾燥，但將手指插入泥土中感到微濕，這是否應該澆水？

答﹕澆水多少受植物種類、花盆質料及大小、介質種類、天氣、擺放位置所影響，簡單而言，當泥土乾燥時，就是時候要澆水了。

要檢查泥土是否乾燥，要視乎花盆的深度，看看泥面以下1至2厘米深的泥土。至於泥土應處於濕、微濕、微乾，或全乾時澆水，則要視乎植物喜歡的泥土濕度而定。例如﹕生菜較喜歡保持泥土濕潤，番茄可忍受的乾燥程度較生菜高，迷迭香則十分喜歡乾燥。若不了解植物所需，長期保持泥土濕潤，會弄巧反拙。

家居種植課程

綠田園基金將於2012年1月7日起舉辦「家居種植課程系列」，分三個不同程度的單元，由植物的基本認識，以至認識土壤、肥料應用、淋水妙法等，導師Kit深入淺出介紹，學員可獨立修讀，課程費用$190起，詳情瀏覽﹕www.producegreen.org.hk，查詢﹕2674 1190

種植格言

種植如湊仔，要時常照顧和觀察，不能讓它們自生自滅，我們要在植物角度看事情。

種植年資﹕20年

農場網誌﹕自家田舍

www.kkhomestead.blogspot.com