「引開」小行星

太空船「引開」小行星 免撞地球
(明報)2009年8月31日 星期一 05:05

【明報專訊】科學家認為小行星 襲地球的情况勢必出現，為免遇上撞擊災劫，準備出動特製太空飛船發揮「四両撥千斤」的引力作用，牽引小行星飛離。

引力理論四両撥千斤

專為歐美太空總署設計和製造太空船的英國 EADS Astrium稱，設計出30米長、10噸重的「重力牽引機」（gravity tractor）。專家一旦發現有小行星的運行軌道，對地球構成嚴重威脅時，就可派出擁有四台離子火箭推進器的重力牽引機，遠征該枚小行星。

小行星上空50米環迴飛行

牽引機會在距離小行星表面約50米的位置環迴飛行，產生些微引力，慢慢牽引直徑可達400米的小行星，偏離原定的運行軌道。

簡言之，它將利用「任何具質量的東西自身均有引力會影響周圍物體」這最基本的物理原理，改變小行星軌道。以直徑約270米的小行星論，重力牽引機可在15年間，使其角度出現顯著偏離，令它不會撞向地球。公司科學開發事業發展經理科爾代說﹕「這些小行星在我們的太陽系 內以10公里秒速猛衝，所以只要些少力就能推開它。」該公司的機械工程師說，利用現行技術製造這種太空船毋須太花時間。

數周前，一顆小行星或彗星撞落木星，科學家認為，地球遭遇同類威脅只是時間問題。小行星只消有一個足球場大細，就能摧毁一個大城市，兼且擲下火焰殞石和引發巨浪造成災難。直徑約393米的小行星，撞落地球的威力，將強於美國 廣島原子彈10萬倍。美國太空總署估計約有10萬枚足以摧毁整個大都市的小行星，在鄰近地球的空間運行，然而迄今只能追蹤確認到當中的6363枚。

星期日電訊報

photograph


Kfar Adumim, West Bank: Storks fly over the Judean Desert


Jabaliya, Gaza: A Palestinian boy plays with fireworks in the street


Allahabad, India: Women return home from a day's work in the fields

港式奶茶

2009年08月16日
酷男奶茶封王
致勝秘訣：直覺　心情　水溫

【本報訊】陳偉聰今年 37歲，已有逾 20年的冲奶茶經驗；他外表冷酷，問一句答一句，卻是冲奶茶高手。他昨日技壓一眾同業，在第一屆「金茶王大賽」奪得個人組「奶茶之王」美譽。風光背後，酷男茶王原來是一名失業人士，他在參加比賽期間慘遭解僱。茶王指冲奶茶全憑直覺，只要心情靚加上適當水溫，自然可以炮製出一杯香滑奶茶。他希望憑藉今次封王，贏得賞識，有朝一日向茶客再展冲奶茶秘技。

奶茶可說是港人至愛，為了推廣港式奶茶這本土獨特文化，在首屆國際茶展上，舉行了由香港咖啡紅茶協會主辦的第一屆「金茶王大賽」。是次比賽的個人組及公司組名單分別有 17個，早前已在每組選出 6個名單，進入昨日的總決賽。
為參加賽事慘遭僱主解僱

一眾參賽者為了「冲杯靚茶」而施展渾身解數，焗茶、撞茶等每個步驟均絕不馬虎，務求調校出最香醇的港式奶茶，令現場瀰漫陣陣茶香。評審以茶香、茶色、溫度、濃厚度、滑度、茶味、奶味、茶奶味平衡、回味及整體喜愛程度作評審準則，結果個人組由陳偉聰奪得冠軍。
陳偉聰透露，自己冲奶茶冲了 20多年，曾經在多間冰室及茶餐廳任水吧，但奈何在報名參加今次賽事期間，突然慘吃無情雞遭僱主解僱，「唔知係唔係佢見我參加比賽，可能冇時間返工，所以炒咗我。」
這名失業茶王外表冷酷，不愛說話，記者問一句，他就答一句，答案有時很玄。記者問茶王認為自己贏在甚麼地方，他淡淡然地說：「用個心，平常心。」他又謙稱，冲奶茶其實很簡單，「有水、有杯、有茶葉咪得囉。」
茶王稱，冲奶茶最重要憑直覺，毋須太多技巧，「心情好嘅時候就滑一啲，心情唔好時就又嚡又澀。」要炮製出一杯香滑奶茶，大約需時 20分鐘，「首先將茶葉放喺煲度焗一陣，逼出香味，之後倒三分之一壺水去焗五分鐘，然後再換水就可以冲嚟飲。」
每年只飲兩杯免影響味蕾

茶王認為，炮製奶茶水溫介乎 95至 96度之間最為理想，「水溫太高，啲奶茶嚡啲；水溫太低，就會有臭青味。」選用的茶葉則要混雜幼葉及粗葉，「咁樣茶先夠香，顏色先夠靚。」
陳偉聰曾為無數顧客冲製奶茶，但原來自己甚少飲奶茶，每年大約只飲一至兩杯，「飲得太多會影響味蕾，同對奶茶嘅感覺。」他表示，港式奶茶值得向國際推介，他今次參賽，只求「攞多啲經驗」，為日後搵食鋪路，希望贏得奶茶之王殊榮後，有僱主會賞識，日後再為港人炮製靚茶。
評審：最重要是茶奶平衡

比賽評審之一的時裝設計師鄧達智表示，各參賽者調校的奶茶質素極高，「仲好味過平日去佢哋度飲嗰啲！」並指一杯好飲的奶茶，最重要是茶奶平衡，「奶味太重就唔係飲茶，奶太少就會唔夠滑，拿揑得準確係好困難。」他自言 4、 5歲開始愛上飲奶茶，閒時也會四處尋訪隱世奶茶。
除了個人及公司組外，大會特設「專業推介組」，其中翠華餐廳獲最具特色風味獎，檀島咖啡店獲最具傳統風味獎，大排檔獲最具香港情懷大獎，奇興美食獲最專業冲製獎，太興燒味餐廳獲最具創意新意念獎，扒王之王則奪得最獨特口味獎。
公司組得獎名單

－－金獎－
大發餐廳　地址：元朗洪水橋翠珊園 5號舖

－銀獎－
太興燒味餐廳　地址：/

－銅獎－
鄭記士多　地址：深井深康路 10號

－優異獎－
魚菜消費合作社　地址：長沙灣魚類蔬菜統營處

扒王之王　地址：/

錦城餐廳　地址：錦田城門新村第四座 M2第 89號舖

資料來源：金茶王大賽


隱世小店用心擊敗老字號

【本報訊】以一杯只售 11元的香滑奶茶，擊敗多間傳統老字號「茶竇」與連鎖餐廳，勇奪「金茶王大獎」公司組冠軍的大發餐廳，店址位於元朗洪水橋翠珊園，是名副其實名不經傳的隱世小店。致勝秘訣是一個心字，「只要用個心去做，就可以冲到一杯靚奶茶。」
典型茶餐廳裝修及格局的大發餐廳，昨日成功擊敗檀島咖啡店、太興燒味餐廳及扒王之王等傳統餐廳與大型連鎖店，奪得「金茶王大獎」公司組冠軍。第三代傳人彭敬威與水吧師傅賴旺明均表示，冲奶茶一定要用心去做，並以幼茶葉為中心，配搭中、粗茶葉，帶起奶茶不同層次的味道。

鄭記奶茶每杯盛惠 68元

大發餐廳每天平均售出 200至 500杯、售價 11元的奶茶，擁有 30年冲茶經驗的賴旺明透露：「要先將茶葉放在煲內以慢火焗 30分鐘讓茶味釋放，茶滾收慢火，就會有味道、口感，又香又好味，茶色變得較透明及鮮紅。」他補充冲茶最重要是有恒心，「要做到最好，每一杯奶茶都係冲畀顧客飲。」
獲得銅獎的鄭記士多位於深井深康路，售賣的奶茶每杯盛惠 68元。店主鄭汝雄指，每次都會對客人說：「如果你飲完覺得唔好飲，我唔會收錢！」結果是每位客人試過均乖乖付錢，「曾經有個做咗 10幾年水吧兼 20幾年茶餐廳嘅老闆質疑我冲嘅唔好飲，飲完之後都甘拜下風，得閒就要嚟飲！」
鄭汝雄指，由於他是以技術為每位客人冲茶，收費絕對合理，「每杯茶我都特別為每位客人而做，亦唔會受材料同器皿限制。」雖然昨日大熱倒灶屈居季軍，但他指自己已盡力，故只會以平常心對待賽果。他卻批評現時各大小茶餐廳調校的奶茶質素欠佳，「溫度太熱，熱到你嘅味蕾冇感覺，過一陣再飲就會有好多瑕疵。」


港人每年喝九億杯

【本報訊】香港人對奶茶的熱愛，是受英國人影響，並且更進一步發揚光大，發明了充滿地道色彩的「絲襪奶茶」。除了打工仔每日下午茶要嘆一杯奶茶外，外國遊客也必嚐過這種港式美食才稱得上到過香港。飲食界更一直爭取將港式奶茶列為本港的非物質文化遺產。
奶茶文化源自英國

商務及經濟事務局副局長蘇錦樑昨在大賽致辭時說，本港每年進口 5,800噸紅茶包，估計港人每年喝下逾九億杯奶茶。事實上，中國北方少數民族，自古已有喝馬奶茶與羊奶茶的習俗，惟本港的奶茶文化，卻是源自英國。英國人愛好下午茶，並將這種下午茶文化引進香港。
到上世紀五十年代，有「絲襪奶茶之父」稱號的中環茶餐廳蘭芳園老闆林木河，利用其妻子用棉襖自製的毛布袋隔茶渣，用茶袋將紅茶冲來冲去，去掉草青味令茶味均勻，更易入口，結果大受食客歡迎，其他茶餐廳之後紛紛仿效。由於茶袋被紅茶染至啡色，早年光顧蘭芳園的一班苦力工人，誤以為茶袋是絲襪製成，絲襪奶茶的稱號由此而來。
港式奶茶跟市民生活息息相關，本地飲食界過去極力提倡將絲襪奶茶列入本港的非物質文化遺產名單上，並曾找來前立法會議員蔡素玉協助爭取。民政事務局預計今年底將進行全港性普查，制訂本港首張「非物質文化遺產」名單，惟該局早前委託科技大學進行的參考研究中，港式奶茶暫未有包括在初稿內。
冲靚奶茶四部曲

1.水溫宜在攝氏約 96度，過高及過低均會影響茶味

2.先將茶葉放在煲內焗 5分鐘，或以慢火焗茶葉 30分鐘，帶出茶葉茶香

3.要待茶的顏色變得較鮮紅及透明

4.先將奶置於杯中然後倒茶

資料來源：綜合各參賽者


名人推介金鳳檀島

「好多人話雲吞麪係香港人嘅鄉愁，但我覺得港式奶茶先至係，我每次去到其他國家旅遊，都特別掛住港式奶茶，即使內地茶餐廳有港式奶茶飲，都唔夠香港好飲，呢啲可能係心癮。」專欄作家李純恩對「香港製造」的奶茶情有獨鍾，到時到候自然會到茶餐廳飲番杯。
要落齊煉奶及花奶

李純恩認為，香港很多舊式茶餐廳冲奶茶均有一手，「例如灣仔街市嘅金鳳，就算翠華，都冲得好好飲 o架。」他表示，一杯好奶茶必須集齊香、滑、濃三種元素，他飲奶茶一定會落齊煉奶及花奶，「咁樣先至夠香、夠滑。」
食家歐陽應霽一樣情傾奶茶，每次到茶餐廳用膳，幾乎都會叫一般熱奶茶。他認為，本港茶餐廳製作的奶茶，大部份在水準之上，「卧虎藏龍，一啲都唔出奇。」很多人說，奶茶一定要香滑，歐陽應霽則認為最重要是茶夠熱，其次是茶杯，「如果係傳統嗰隻厚身杯，有埋杯碟嗰隻，我一定會加分。」他飲奶茶只會落黃糖而不落白糖，因為比較健康，而灣仔檀島、中環蘭芳園的奶茶，均是他至愛之選，「有時飲食好講自己感覺，我到家仲好記得，細個去灣仔檀島飲奶茶時，嗰杯奶茶混雜住煙味嘅感覺。」
社交界名人寇鴻萍喜歡自己冲奶茶，偶爾也會光顧茶餐廳飲港式奶茶，而她飲奶茶的習慣是只落奶、不落糖，「咁樣又唔會太甜，又健康。」她表示，平時雖然會喝咖啡提神，但奶茶始終是她最喜愛的飲品，「如果你嫌飲水啲味太淡，飲咖啡又太苦，奶茶就啱啱好。」

UFO

Monday 17 August 2009

MoD's latest UFO files reveal saucerful of secrets
National Archives indicate 800 sightings in four-year period, while police and military staff are among those reported as UFO witnesses

UFO papers reveal saucerful of secrets
MoD's latest batch of UFO files reveals a nation obsessed with close encounters of the third kind

... But even the defence specialists admit there will always be some sightings that appear to defy explanation: "We remain open-minded about these," is the official position. Or as the president of Strange Phenomena Investigations put it: "There are still many wonders out there … The search must go on." ...


Flying Saucer over a Suburban Neighborhood

動物異能

2009年8月17日 星期一
蝙蝠唱歌求偶 大象以腳代耳
美專家蒐證出書 動物異能揭秘

【明報專訊】踏入21世紀，不少人也許認為，動物們千百年來很多不為人知的「特異功能」，都已被人類「起底」起得七七八八，再沒有什麼驚喜可言。但在現代科技的幫助下，科學家發現，各式動物原來仍有不少不為人知的能力，甚至仍在不斷進化。美國專家沙諾博士跟同僚在新書Bats Sing, Mice Giggle中便披露動物不少鮮為人知的能力，例如大象可以透過雙腳「千里傳音」、部分蝙蝠懂「唱歌」吸引異性，有盲鼠更會「撼頭埋牆」傳遞信息。

沙諾（Karen Shanor）博士是美國喬治敦大學的臨脇神經心理學家，她跟一名專研蝙蝠行為的神經科專家，蒐集全球各地的資料證據，撰書說明很多動物是何等的不平凡。沙諾說：「作為世上物種之一（的人類），當然也是作為科學家，我們低估動物已有一段長時間……很多動物都有令人驚訝的能力，只有當我們使用新科技及知識去研究他們才明白。我經常都會被微不足道得像是昆蟲的能力嚇一跳。」

書中舉出了部分動物擁有「特異功能」，這些「技能」有助牠們在弱肉強食的自然界中得以生存，更可以「劃地盤」爭女伴。

每日電訊報

新喀里多尼亞烏鴉

（New Caledonia Crow）

【明報專訊】居住地：太平洋新喀里多尼亞

能力：使用道具

新喀里多尼亞烏鴉是地球上除人類以及猿猴外，暫時已知會使用道具的動物

庭園林鶯

（Garden Warbler）

【明報專訊】居住地：夏天北歐、冬天中非

能力：「看到」磁場

這種候鳥每年都會飛數千里去避寒。科學家一直都不明白他們是為何「識路」。但他們最近發現，這些候鳥的視網膜中有一種物質，在牠們遇到磁場時，眼睛會產生反應

印度假吸血蝠

（Greater false vampire bat）

【明報專訊】大銀線蝠（Greater sac-winged bat）

居住地：亞洲（印度假吸血蝠）、南美（大銀線蝠）

能力：唱歌

外界一直對蝙蝠的認知都是牠們透過發出超聲波，撞到物體後反彈去探路、導航以及打獵。但最近的發現就揭露牠們除了以上功能，亦會透過低音波來互相溝通進行社交活動。專家發現，若將聲音錄下並以較慢速度播放時，它還有點像歌聲。對印度假吸血蝠來說，雄性會發出不同的低音波以作互相區別，並去吸引異性，而大銀線蝠則會使用「唱歌」來劃出自己的地盤

非洲象（African Elephant）

【明報專訊】居住地：非洲

能力：以「腳」代「耳」

非洲象可以透過堅硬的非洲土地，用腳傳送低頻「聲音」到數百英里外的地方，跟另一頭大象溝通。原來大象們的腳部骨骼和神經結構，能偵察到地面的震動，當牠們將其中一隻腳稍稍提起，以腳尖觸地，牠們對低頻震動的靈敏度更將大大增強

地鼠（Blind Mole Rat）

【明報專訊】居住地：中東

能力：摩斯密碼

這些全無視力的老鼠，居住在自己掘出來的地道裏，科學家發現，牠們透過「撼頭埋牆」—即將頭撞向地道壁，靠透過地道壁的震盪，來將信息傳至50呎以外的地方，其他地鼠會利用下巴靠在地道壁上「偵測接收」信息，包括有關領土範圍的資料甚至是數目

侏儒蜘蛛 （Dwarf Spider）

【明報專訊】居住地：英國、歐洲、北美、中亞

能力：高崖跳傘

蜘蛛有能力橫渡數百英里的海洋，去將遙遠的火山島變為其「殖民地」。研究發現，蜘蛛可以透過吐絲結網，來打造自己的空中「降落傘」。這些「降落傘」在氣流的推動下，可令蜘蛛作長距離移動

蟑螂

【明報專訊】居住地：全球（除了南極）

能力：超強求生力

蟑螂在沒有食物下可生存長達1個月，在沒水的情下也可達1周。他們可以比人類承受高15倍的輻射之餘，更可以在無頭的情下生存達兩星期








印度假吸血蝠


大銀線蝠

氣候暖化

研究：氣候暖化造成澳洲鳥類體型縮小
(法新社)2009年8月13日 星期四 16:05

（法新社墨爾本13日電） 科學家研究發現，由於氣候暖化，過去一個世紀以來澳洲鳥類的體型已經變小。

研究者測量比較現有鳥類與它們在博物館中同類樣本的體型，發現它們明顯變小，顯然是對氣候暖化的回應。

澳洲國立大學（Australian National University，ANU）生物學家賈德納（Janet Gardner）表示，現代鳥類體型要比它們的祖先最多小了4%。就統計學而言，這個差異是有重要意義的。

她說：「如同其他動物，在氣候溫暖地區，鳥類體型通常比較小。因為較小的體型比較大的體型更容易散熱。」

「因此，同種的個體，生長在接近兩極地區的體型會比較大，生長在接近赤道地區的體型則會比較小。」

她指出，研究結果顯示，雪梨地區的現代鳥類體型已縮小到與過去在布利斯班發現的鳥類相同。而布里斯班在雪梨北部1000公里以外，緯度差了7度，屬亞熱帶氣候。

賈德納說，這項發表在「皇家學會學報」（Proceedings of the Royal Society）的研究結果顯示，鳥類以體型變小來適應氣候暖化帶來的溫度壓力。